浙江名茶“天台云雾”

时间:2011-11-04 15:55:36   来源:网络孔子学院   编辑:李倩

天台云雾茶
 
天台云雾茶

天台云雾茶
 
天台云雾茶

天台云雾,产于浙江省的天台山,以最高峰华顶所产为最佳,所以又叫华顶云雾、华顶茶,在历史上是浙江四大名茶之一。

天台山峰峦重叠,风景奇丽,是一个“三伏暑天如寒秋,四季云雾泛浪头”的地方。天台山山高风大,夏凉冬寒,对茶的生长不太有利,但是山间四季常有浓雾笼罩,可以弥补低温风大的缺陷。

由于天台山气温比较低,云雾茶的采摘一般在谷雨之后。标准为一芽一叶或一芽二叶初展。原属炒青绿茶,手工操作,后改为半炒半烘,以炒为主,仍以手工方式操作,鲜叶经摊放、高温杀青、扇热摊凉、轻加揉捻、初烘失水、入锅炒制、低温挥焙等工序制成。

天台云雾茶成茶外形细紧略扁,芽叶壮实,色泽翠绿,冲泡后香高持久,滋味浓厚鲜爽,叶底嫩绿明亮。