酒与养生:冬天喝点黄酒御寒防感冒

时间:2011-12-27 15:15:36   来源:人民网   编辑:李倩

黄酒 资料图
 
黄酒 资料图

黄酒以糯米为原料、酒曲为糖化发酵剂,经酿造而成。其色泽浅黄或红褐,质地醇厚,口味香甜甘洌,回味绵长,浓郁芳香,而酒精含量仅为15%—16%,是比较理想的酒精类饮料。它含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。此外,黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。

黄酒的药用价值很大,用它来浸泡、炮制、煎熬中药,能提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分在水中有的微溶或不溶,而在乙醇中溶解度却很大。

白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。此外,黄酒气味苦、甘、辛,能通经络、行血脉、温脾胃、养皮肤、散湿气、活血等。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。

黄酒的饮用可根据酒的品种和气候不同分为热饮和冷饮两种。加饭酒在饮用时微温,酒味特别芳香醇厚,可用冷盘菜下酒。在冬季,黄酒加点姜片煮后饮用,既可活血祛寒,又可开胃健脾。

需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量,一般以每日200克为宜。