陕西菜名店 食材大众滋味好

时间:2012-02-24 11:49:00   来源:中国网   编辑:李倩

锅贴
 
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被誉为“中国天然历史博物馆”的陕西,其悠久的历史文化、多彩多姿的民俗风情、风格独具的文化传承,造就出了无数的佳肴美味,尤其是作为十三朝古都的西安,更是孕育出各种仿唐菜肴、宫廷菜肴、风味小吃等等不同类别的特色口味。

陕西菜有三个主要特点:一是主料突出,以牛羊肉为主,山珍野味辅之;二是主味突出,一个菜肴所用的调味品虽多,但每个菜肴的主味却只有一个;三是香味突出,除多用香菜作配料外,还常选干辣椒、陈醋和花椒等。因此,陕西菜虽多为原料易得的大众化品种,滋味却与众不同。和山西一样,陕西的杂粮很多,高粱面、荞麦面、糜子面……轮番出场,打造了陕西人每天饮食无面点不欢的盛世。