东西南北中 汤圆各不同

时间:2012-02-02 10:24:01   来源:新华网   编辑:李倩

东西南北中 汤圆各不同
 
东西南北中 汤圆各不同

元宵节吃汤圆,宋代始有记载。传说中,嫦娥奔月,其夫羿制作汤圆得以与嫦娥团圆。元宵节吃汤圆取“团圆如月”的吉祥之意。汤圆北宋称“浮圆子”,到明代才改称元宵,而南方叫汤团、汤圆、圆子。

汤圆可荤可素,可咸可甜,有圆、扁、桃状、六角形等形状,有的加染红、蓝、绿等颜色,有如彩色玻璃珠子。东西南北中,汤圆各不同。

北京有奶油汤圆,馅里掺有奶油,其味甜爽,奶香蕴存。天津有蜜馅汤圆,用蜂蜜加上白葡萄干作馅。山东有宝塔汤圆,卖家将汤圆堆成宝塔,上插柳条,缀以红花,用豆沙、桂花、枣泥作馅。

上海有咸味汤圆,用猪肉、鸡肉作馅,肥瘦适当,切剁如糜,膏润芳鲜,腴而不腻。还有四喜汤圆,一碗四粒,芝麻、豆沙、桂花、鲜肉各一,汤为清水。宁波有酒酿汤圆,用白酒酿于汤中,使之带有酒香。常州等地亦有此食法,而上海城隍庙的酒酿汤圆,酒酿中煮着小圆粒,再添点花卤,酒香、花香、甜酸味儿汇合成一股暖流冲入腹中,沁人心脾。